Rahsia Masakan Arwah Tok

Berikut adalah resepi Daging Kambing Masak Pasamah seperti yang arwah tok buat. Resepi ini sesuai untuk hidangan 6-8 orang.

Bahan-bahan:

• Daging kambing: 2 kg
• Rempah daging Cap Babas: 1 paket
• Cili kering: 10 tangkai (direbus hingga lembut)
• Bawang besar: 5 biji*
• Bawang kecil: 10 biji*
• Bawang putih: 1 labu*
• Halia: 1 inci*
• Serbuk kas-kas: 1 sudu besar
• Gula Melaka: 1 ketul kecil (ikut kemanisan)
• Kerisik: 2 sudu besar
• Daun sup: Secukupnya (dihiris kasar)
• Bawang bulat: 2 biji (dihiris bulat)
• Air: 1 cawan kecil
• Garam: Secukup rasa

Cara-cara:

1. Goreng Bahan Tumis:
   • Panaskan minyak, kemudian goreng bahan bertanda (*) iaitu cili kering, bawang besar, bawang kecil, bawang putih, dan halia hingga kuning keemasan.
   • Setelah goreng, biarkan bahan sejuk seketika sebelum diblender hingga halus.
2. Masak Kambing:
   • Panaskan kuali dan masukkan bahan-bahan yang telah diblender tadi. Tumis hingga naik bau.
   • Masukkan rempah daging Cap Babas bersama daging kambing. Gaul rata dan masak selama 20 minit sehingga naik bau harum dan sedikit berminyak.
3. Perasakan Kuah:
   • Tambahkan kerisik, gula Melaka, garam, dan air. Kacau rata dan masak lagi selama 5 minit.
4. Sentuhan Akhir:
   • Akhir sekali, masukkan daun sup dan bawang bulat. Masak sekejap selama 2-3 minit.
5. Siap!
   • Angkat dan hidangkan daging kambing masak pasamah ini bersama nasi panas atau roti.

Resepi ini penuh nostalgia dan pastinya mengingatkan kenangan bersama arwah tok. Selamat mencuba!