Resepi Cempedak Goreng Rangup (Tanpa Soda Bikarbonat)

Cempedak goreng rangup adalah salah satu hidangan yang sangat digemari, terutama ketika musim cempedak tiba. Di Warung Nasi Shukri Setia Alam, kami menggunakan resepi turun temurun yang telah terbukti berkesan untuk menghasilkan cempedak goreng yang garing, rangup dan tidak berminyak. Resepi ini amat mudah dan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati.

Bahan-bahan:
•⁠ ⁠Cempedak (Lebih sedap jika menggunakan Cempedak Madu)
•⁠ ⁠1 peket Tepung Beras (untuk sebiji cempedak)
•⁠ ⁠3 sudu Marjerin atau Minyak
•⁠ ⁠2 sudu Air Kapur Makan
•⁠ ⁠Garam secukup rasa
•⁠ ⁠2 cawan Air Suam
•⁠ ⁠1 sudu kecil Kunyit

Cara-caranya:
1.⁠ ⁠Gaulkan Bahan-bahan: Campurkan semua bahan (Tepung Beras, Marjerin/Minyak, Air Kapur Makan, Garam, Air Suam, dan Kunyit) dalam satu bekas. Gaul sehingga adunan menjadi agak pekat, tetapi tidak terlalu cair.

2.⁠ ⁠Panaskan Minyak: Panaskan minyak dalam kuali yang cukup untuk menggoreng cempedak. Pastikan minyak cukup panas untuk menghasilkan gorengan yang rangup.

3.⁠ ⁠Celup Cempedak dalam Tepung: Ambil sepotong cempedak, celupkan ke dalam adunan tepung yang telah disediakan. Pastikan cempedak terbalut dengan tepung secara rata.

4.⁠ ⁠Goreng Cempedak: Goreng cempedak yang telah dicelup tepung dalam minyak panas. Goreng sehingga warna tepung bertukar keemasan dan cempedak kelihatan garing. Angkat dan toskan.

Petua:
1.⁠ ⁠Jangan Rendam Cempedak dalam Tepung: Jangan rendam cempedak dalam bancuhan tepung. Jika rendam terlalu lama, cempedak akan kembang dan hasil gorengan menjadi berminyak. Sebaiknya, celup cempedak dalam tepung hanya apabila hendak digoreng.

2.⁠ ⁠Goreng dalam Kuantiti Kecil: Jangan goreng terlalu banyak cempedak dalam satu masa. Jika terlalu banyak, cempedak akan melekat antara satu sama lain, dan kulit tepungnya akan terkoyak.

3.⁠ ⁠Adunan Tepung Tidak Terlalu Cair: Pastikan adunan tepung tidak terlalu cair. Tepung yang terlalu cair tidak akan menghasilkan bentuk yang cantik dan cempedak goreng menjadi kurang rangup.

4.⁠ ⁠Air Kapur Makan: Penggunaan air kapur makan dalam adunan tepung berfungsi untuk membuat tepung lebih rangup dan garing.

5.⁠ ⁠Pilih Cempedak yang Berat: Pastikan memilih buah cempedak yang berat. Ini menandakan isi cempedak banyak dan sedap.

Selamat Mencuba.

Dengan resepi dan petua ini, anda akan dapat menikmati cempedak goreng yang rangup dan sedap, tanpa rasa berminyak. Sesuai untuk dimakan sebagai snek atau hidangan sampingan bersama keluarga. Jangan lupa untuk mencuba resepi ini di rumah!

Kredit: Chef Shukri – Warung Nasi Shukri Setia Alam, Selangor.